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牛奶在挤奶、储存、运输和分销过程中可能被细菌污染。对牛奶进行消毒的最简单方法是直接加热，但应注意方法。有些人把牛奶煮沸，一煮沸就关火。
牛奶在挤奶、储存、运输和销售过程中可能被细菌污染。对牛奶进行消毒的最简单方法是直接加热，但应注意方法。有些人把牛奶煮沸后立即关火，这不符合要求，因为立即加热只能杀死部分细菌，不能达到消毒的目的。事实并非如此，因为立即煮沸只能杀死部分细菌，并不能杀菌。一般来说，应煮沸3-5分钟。牛奶不像人奶那样容易消化，婴儿的消化功能很弱，所以应该稀释。未完全发育的新生儿的消化和吸收能力较弱，有时不能很好地适应牛奶。为了确保正常的生长和发育，吃牛奶的儿童每天每公斤体重需要3-4克蛋白质，因为消耗的牛奶量正好是每公斤体重100毫升，这意味着所有100毫升的牛奶至少应该含有3-4克蛋白质。
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